Творожник а-ля чизкейк с двойной глазурью
·Ингредиенты:
Для основы:
200 г песочного печенья «Юбилейное»
Сливочное масло — 40 г
куриное яйцо
Для начинки:
Жирный творог (9%) — 200 г
Жирная сметана (25%) — 200 г
3 шт. яйца куриных
Сахар — 3 ст. л.
Для глазури:
первый слой
Вареная сгущенка — 1 банка (350г)
Сливки 10% — 50 мл
Масло — 30 г
второй слой
Молочный шоколад — 1 плитка
Сливки — 30 мл
Масло — 30 г
Форма 20 см в диаметре
·Приготовление:
Крошим печенье при помощи блендера, скалки или толчем ступкой сразу в миске. Вбиваем яйцо, добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем. Тесто кладем в пакет и отправляем на 5 минут в морозильную камеру, чтобы схватилось.
Выстилаем бумагой для выпечки дно формы. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Достаем тесто из морозилки и распределяем по форме, формируя высокие бортики. Ставим тесто в форме в холодильник на полчаса либо на 10 минут в морозильную камеру.
Достаем охлажденное тесто и сразу ставим в духовку. Выпекаем в течение 8-10 минут. Достаем и оставляем остывать. Снижаем температуру в духовке до 180 градусов.
Приступаем к приготовлению начинки. В миску всыпаем сахар, вбиваем яйца и добавляем творог. Взбиваем при помощи блендера или миксера. Добавляем сметану и еще раз взбиваем. В массе не должно быть комков.
Переливаем начинку на основу, выпекаем на водяной бане около 40-50 минут. Перед тем как выпекать пирог на водяной бане, оборачиваем форму фольгой, чтобы вовнутрь не попала вода. Ставим форму на противень и вливаем в противень воду так, чтобы она доходила до середины формы.
Ножом проходим по краю формы, чтобы отделить корж. Остужаем при комнатной температуре, после ставим на 3-4 часа в холодильник.
Наливаем в небольшую кастрюлю сливки, добавляем масло и сгущенное молоко, нагреваем, помешивая, до однородного состояния. Слегка остужаем и выливаем на остывший творожник. Ставим в холодильник для застывания.
Для второй глазури разламываем шоколад и кладем в небольшую кастрюлю, вливаем сливки, добавляем масло и нагреваем до однородности массы. остужаем и выливаем сверху на первую глазурь. Оставляем в холодильнике до полного застывания, после чего подаем к столу.
Приятного чаепития!